芷江“互联网＋明厨亮灶”守护舌尖安全

100家餐饮单位厨房接受智慧监管

湖南日报12月1日讯（全媒体记者 卢嘉俊 通讯员 龚卫国 肖峰）“通过视频我们可以看到，厨师已经将猪脚、油豆腐等食材切好了，马上开炒。”11月30日上午，在芷江侗族自治县碧涌镇中心小学视频监控室，学校负责人陈世明介绍，学校食堂在关键部位安装视频监控设备，对食堂饭菜各个操作流程全面监控，师生、家长及监管部门可通过上网查看。

今年来，芷江市场监管部门以防范化解食品安全风险为重点，以智慧监管为抓手，有序推进学校食堂和中型以上餐饮企业“互联网+明厨亮灶”。推出 “食安芷江”微信小程序，将餐饮单位厨房监控画面实现网上直播，家长可扫码加入平台，实时观看后厨加工及学生在餐厅就餐的过程，监管部门可对食堂管理工作进行指导及实时远程监督。

在该县山水大酒店大堂，顾客一抬头就能通过视频看到后厨操作的实时画面，食品加工制作的关键环节一目了然。芷江城关片区市场监督管理所所长张伟介绍，通过推行“互联网+明厨亮灶”，一方面可实时向消费者和监管部门展示后厨的加工操作情况，实现消费者与监管部门远程监督，让顾客吃得放心，另一方面可激励从业人员不断提高食品安全管理水平，督促严格规范操作。

截至目前，该县90所学校食堂及10家中型以上餐饮企业实现“互联网+明厨亮灶”全覆盖，构建“餐饮行业自律、群众参与、政府监管”的食品安全监管社会共治模式。

（原载《湖南日报》12月2日09版）

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