新华社长沙4月21日电（记者 白田田 周勉）“吃饭啦！”下午5点多，湖南溆浦县三江镇乐园村村民彭松青做好了一桌饭菜，招呼家里人上桌。

五六道菜，有荤有素，每个菜碗里斜插一双木筷——这是公筷，饭碗边搁着不锈钢材质的筷子——这是自用的私筷。需要夹菜时，他们一手端着饭碗，虎口握住私筷，一手拿起公筷，熟练而自然。

新冠肺炎疫情发生后，各地大力倡导“餐桌革命”，其中一项重要内容是使用公筷。对于居住在农村的彭松青一家来说，使用公筷是延续多年的老习俗了。他家里摆放着两个筷子筒，木筷和不锈钢筷“公私分明”。

湖南省怀化市下辖的溆浦县地处雪峰山区，前不久才脱贫摘帽。记者在溆浦县多个乡镇走访发现，当地公筷普及率很高，公筷习俗深入人心。一些外地人来到溆浦，不免感到奇怪：“你们这个山窝窝，竟然都用公筷？”

记者从溆浦县城出发一路向东，来到大山深处的三江镇。79岁的何爱南老人回忆说，他们使用公筷，大约始于二十世纪六七十年代。当年农村肺结核等传染病流行，“赤脚医生”经常到各家查看卫生情况，并且提醒说：“病从口入，最好用公筷。”

三江镇西湖村党支部书记何满林说，当地老百姓原本就爱干净、讲卫生，不少村民逐渐接受了乡村医生的建议，家里人谁不用公筷，还会相互提醒。

改革开放后，公筷习俗加快形成。彭松青清楚地记得，二十世纪八九十年代，老百姓办红白喜事，酒席上会有很多剩菜。大家为了剩菜能留到下一餐接着吃，从节约和卫生的角度使用公筷。这一习惯，从公共场合的酒席进一步延伸到各家各户。

位于溆浦县北部的双井镇和平村，公筷同样是餐桌的“标配”。“这离不开乡贤的作用。”和平村党支部书记李启茂说，德高望重的乡贤一般会担任酒席“总管”，负责安排菜品、碗筷等事宜。比如，一桌有10个人10道菜，“总管”会拿10个饭碗、20双筷子，其中10双作为公筷，这既是带动，也是督促。

溆浦县文明办主任龚剑锋说，对于公筷的使用，虽然没有政府的硬性规定，也没有明确写在村规民约上，但用不用公筷，已经成了评价一户人家讲不讲卫生的重要标准。

疫情期间，溆浦县一些农村的“餐桌革命”又有了升级版。为减少人员聚集，和平村村民“丧事简办”，不再围桌而坐。几道菜分别装在干净的盆子里，一字排开。大家各自拿着碗筷，依次排队用公勺打菜，然后分散吃饭。

3月，溆浦县文明办、市场监管局等部门发布倡议书，号召城乡居民“传承好习惯、就餐用公筷”。“疫情之下，我们要传承公筷习俗，让文明健康的用餐方式进一步成为社会共识。”龚剑锋说。