商道文化耀古城

——探访《一代洪商》取景地洪江古商城

电视剧《一代洪商》中的大湘西风光。剧方供图

湖南日报全媒体记者 肖军

通讯员 袁春华 林振林

3月23日，全国首部“湘商”题材电视剧《一代洪商》将于27日登陆央视的消息公布后，引发了观众对这部电视剧及其主要取景地洪江古商城的高度关注。

底蕴深厚的“洪商文化”

蜿蜒的古巷道、悠悠的青石板、斑驳的封火墙……3月25日，记者走进洪江古商城，被这座千年古城的独特风貌所吸引。

洪江古商城是全国重点文物保护单位，国家4A级旅游景区，现完好地保存着明清及民国时期的会馆、钱庄、商号、洋行、作坊、店铺、报社、烟馆等古建筑380余栋，总面积达30多万平方米，被誉为“中国第一古商城”“资本主义萌芽时期的活化石”。

“洪江古商城个性鲜明，特别是千百年积淀中形成的‘洪商文化’备受世人推崇。”洪商文化研究会会长曾湘洪说，在洪江古商城，会馆、商号和巨商宅第随处可见，商业警语、楹联壁画镌刻有致，无不蕴藏着深厚的商道文化。

曾湘洪介绍，洪商文化是湘商文化的典型代表与精髓所在，具有多元混合性、综合开放性、灵活实用性的特点，涵盖了洪江会馆文化、洪商经营理念、管理之道、兴衰历史和社会贡献等内容。

据了解，明清以来，洪江古商城500余年的商业发展史，在大西南地区和长江流域的商业经济地位举足轻重，具有相当的社会影响力，其商道文化在纵向的历史传承和横向的社会交流融合中不断发展，在中华传统文明和外来文明之间，取得了和谐统一。

千百年来，无数商贾来此创业，造就了洪江的繁荣，演绎出“一个包袱一把伞，来到洪江当老板”的商业传奇，催生了洪商艰苦创业、无中生有的创客精神，开放包容、共享发展的处事原则，心忧天下、匹夫有责的家国情怀，诚信为本、吃亏是福的经营理念，孕育了以“义方恪守”“里仁为美”“清白传家”为要义的洪商文化，是湘商文化的典型代表。

得益于这种独特的商道文化，洪江古商城在鼎盛的民国时期市场货币流通量仅次于长沙，居全省第二。

盛极一时的“洪油”

洪江古商城冬暖夏凉的窨子屋，依山就势，是洪江的旅游特色。令人惊奇的是，虽历经千年，但窨子屋内部的木质结构仍保存完好，木漆清亮，据介绍这都归功于曾盛极一时的洪油。

洪油作为洪江曾经的三大支柱产业之一，远销江、浙、皖沿海一带，享有“顶红”的美誉，意为顶好的洪油。

洪油起源于清咸丰年间的“秀油”。清咸丰末年，秀油制作技术传入洪江。油商们在制作秀油的过程中，不断改进配方，熬炼制成了一种称为“洪油”的新品，成为久盛不衰的名优特产。洪油色泽金黄，清澈明亮，具有良好的防潮、防腐、防蛀的通用性，是房屋、船舶、农具和家具最理想的绿色涂料，经久耐用，深受消费者的青睐。

从清同治三年（1864年）张吉昌在洪江创建第一家油号开始，经营洪油的油号逐渐增多，形成集收购、榨炼、制作、包装、运销为一体的格局，获利颇丰，经济实力也日益增强，成为洪江古商城经济繁荣的三大支柱产业之首。

洪油商人艰苦创业，精明干练，重质量，创名牌，讲信誉，博得了消费者的信任，获得了巨大利益。据《中国实业志》记载：“鼎盛时期，同业（洪油业）有十六、七家之多，运出桐油（洪油）二十万担以上，值七百万元（银元）。”

刘岐山、杨竹秋、徐东甫、肖云斋、刘松修等，都是这一时期经济实力雄厚的洪油商人，富甲一方。而刘岐山正是电视剧《一代洪商》中主角刘云湘的原型人物。洪江杨恒源油号的老板杨竹秋则是剧中另一位主角杨同昌的原型人物。

洪江区工委委员、区工委宣传部部长黄文胜介绍，为了再现当年“洪油”的生产场景，《一代洪商》剧组在原洪江瓷厂遗存的厂房内，搭建了元隆油坊和恒顺油坊。拍摄杀青后，搭建油坊除了成为许多游客的打卡点外，洪江区桂花园乡川山村借助《一代洪商》的影响力，重点打造洪油坊产业项目，建起油茶加工销售产业和洪油历史文化研学休闲中心，带动周边村民致富。

风味独特的洪江美食

“这道菜叫作‘鸡茸’，是洪江的特色美食。”在洪江古商城的“顺发油号”饭店，一道特别的菜品引人注目。

店主介绍，洪江鸡茸为清同治年间洪江首富李吉昌家大厨创制，食材讲究，工序复杂，大户人家过节或者请客才能吃上，因此也被称为“少爷小姐菜”。这道特色美食还曾登上CCTV-10《探索发现》之《千城百味》。

据了解，制作鸡茸须选三黄鸡肉质细嫩的鸡胸脯肉，配以猪五花肉，用刀背细细剁成茸状，辅以马蹄，用刀细碎，以文火熬制。起锅加点葱花和胡椒，一碗可口的鸡茸就做成了。如果改良一下，加些青菜，口感更加细嫩鲜滑、落口消融，老少皆宜。

除了鸡茸等洪江特色菜品，洪江鸭子粉、杀猪粉、血粑鸭、杂辣椒、蒿子粑等风味独特的美食也十分惹人垂涎，其制作过程具有极其鲜明的地方特色，备受游客青睐。

洪江古商城曾以商贸崛起，云集的坐商行商，带来各地不同的饮食习俗，通过与洪江当地饮食习俗长期渗透融合，造就了丰富的古商城饮食文化，既集各方习俗之大成，又不失洪江特色，可谓品种繁多，五花八门，经济实惠，风味十分独特。

生机勃勃的洪江旅游

“洪江区商道文化独特，人文山水等旅游资源十分丰富。”洪江区文旅广体局局长陈妍岚说，依托独特的资源禀赋，洪江区加快建设全国知名旅游目的地城市和南方康养休闲度假胜地，通过实施文旅系列工程，助推文旅产业跃层升级。

该区围绕“商道文化”主题，全力推进文旅项目建设，逐步构建了以古韵洪江、山水洪江、创意洪江、嗨游洪江为主题的全域旅游特色产品体系。重点实施洪江古商城5A景区创建工作，加快嵩云山核心景区提质扩容，实施洪商文化博物馆项目，倾力打造流光溢彩的商城夜景，大力研究和开发商道文创新产品，不断提升旅游文化内涵和底蕴，塑造洪江文旅品牌。

特色文旅活动助推了该区旅游产业的发展。近年来，该区获评为“大湘西旅游精品重点县”，成功创建“湖南省全域旅游示范区”，洪江古商城小镇获批“湖南省首批十大特色文旅小镇”，被评为“湖南省十大文旅地标”“湖南省网红景区”。

（原载《湖南日报》3月26日02版）