香甜可口！怀化职院这堂农产品加工实训课超有“味儿”

湖南日报·新湖南客户端4月28日讯（通讯员 易辉君 张瑞金 孙琴 记者 李夏涛）“闻着香味学技能，亲手做出家乡味，这样的实训课太有意义了！”近日，怀化职业技术学院综合楼218教室内热气腾腾、芳香弥漫，农学园艺学院24级农特2班的农产品贮藏与加工课程实训正在火热开展。

围绕传统面点与怀化地方特色食品制作，同学们亲手制作包子、烧麦、甜藤粑粑、桃酥等美食，在实践中解锁专业技能。“甜藤粑粑的制作讲究‘鲜’与‘匀’，新鲜鼠曲草要先焯水去涩，榨成草泥后与糯米粉按比例揉匀，这样做出的粑粑才会软糯鲜香。”实训现场，老师一边示范，一边详细讲解操作难点，将理论知识融入每一道实操工序。

在老师指导下，同学们分组协作、动手实践，揉面、调馅、包制、蒸煮，每一个步骤都认真细致，现场一派热闹忙碌景象。实训室内热气腾腾，甜藤的清香、包子的鲜香、桃酥的焦香交织弥漫，沁人心脾。“以前只吃过甜藤粑粑，没想到自己也能亲手做出来，不仅学会了制作技巧，还了解到它背后的民俗文化和养生价值。”一位参与实训的同学兴奋地说。

据了解，本次实训聚焦农产品加工实用技能，将怀化苗侗地区特色美食纳入实训内容，还包含包子、烧麦、桃酥等传统面点制作，既强化食品加工基础技能，也提升特色农产品开发与加工的综合能力，加深对怀化地方美食文化的了解，实现“技能实训+文化传承+劳动教育”的有机融合。

下一步，怀化职院将继续优化实训内容，不断完善“课堂+实训+产业”的人才培养模式，进一步强化学生实操能力和创新能力，让专业技能服务于地方产业发展，让“种子精神”在实践育人中代代相传。

（本文图片由 唐瑾虹、李文捷、乔杰硕 拍摄，视频由 李亚希、陈英姿、高楠清、毛鸿峰、向军豪 摄制）

作者：李夏涛 易辉君 张瑞金 孙琴

责编：李夏涛

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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