外卖吃得更安心 溆浦智慧监管守护舌尖安全

新湖南客户端9月1日讯（通讯员 彭丽丽 樊艳萍）“以前点外卖总担心后厨脏乱差，怕买到无证小店的餐食，现在放心多了，不仅能看到后厨实时画面，有问题还能随时反馈。”近日，溆浦县市民李晓阳面对餐饮新变化感触满满、连连点赞。

伴随消费升级，市民需求从“吃得饱”向“吃得安、吃得好”转变，网络餐饮的后厨卫生、食材品质、操作规范，成为群众最关心、最关切的民生小事。

为破解线上餐饮 “看不见、摸不着、监管难” 的治理痛点，溆浦县聚焦网络餐饮全链条风险，创新多元共治模式，打通“平台监管、线下排查、社会监督、示范引领”闭环体系，让隐形乱象无处藏身，让外卖后厨晒在阳光之下，持续擦亮群众舌尖上的平安底色。

网络餐饮交易线上化、经营分散化的行业特点，曾导致“幽灵店铺”、证照不符、后厨卫生不达标、食材储存不规范等监管盲区频发，也是市民投诉举报的高频热点。为彻底破解网络餐饮治理难题，溆浦县坚持问题导向、靶向精准发力，严格落实食品安全“四个最严”要求，持续筑牢网络餐饮安全坚固防线，推动网络餐饮治理从“被动整改补缺”向“主动源头预防”、从“单点零散整治”向“全域系统治理”实现全方位转型升级。截至目前，全县已有950余家餐饮商户纳入互联网+AI智慧监管体系。

治理效能的提升，离不开监管模式的创新升级。溆浦县市场监管部门牵头构建平台自律、部门严管、社会共治的立体化治理格局，常态化开展网络餐饮专项整治行动。工作人员依托大数据筛查、线上巡检、线下核查相结合的方式，对辖区入网餐饮商户开展全覆盖摸排，建立 “一户一档” 动态监管台账，精准甄别无资质经营、超范围经营、虚假公示等违法违规行为。对排查发现的卫生隐患、操作不规范、食材过期存放等问题，实行清单化管理、销号式整改，对屡教不改、情节严重的违规店铺坚决下线关停、立案查处，彻底斩断网络餐饮违法链条。

“每天上门取餐，哪家门店卫生好不好、操作规不规范，我们看得最清楚。”外卖骑手向江从事配送行业三年，如今多了一个新身份——食品安全监督员。作为穿梭城市街巷、直达餐饮后厨的一线群体，外卖骑手成为网络餐饮治理的重要新生力量。该县市场监督管理局创新激活社会监督力量，广泛动员全体外卖骑手参与食安共治，推行 “随手拍、随手报、随手督” 监督机制。骑手在日常取餐配送过程中，发现后厨脏乱差、从业人员无健康证、食材变质、违规操作等隐患问题，可通过专属渠道一键上报。监管部门快速核查、及时处置、限时反馈，形成 “骑手发现、平台报送、部门处置、闭环整改” 的高效治理链条，让监管触角延伸至城市每一家餐饮门店、每一处经营细节。截至目前，外卖骑手上传餐饮店后厨环境差、从业人员无健康证等食品安全隐患问题50余条，均已督促整改到位。

多元共治的新模式，不仅守住了食品安全底线，更倒逼餐饮商户实现经营理念的转变。“以前重销量、轻卫生，现在明白干净规范才是长久生意。” 辖区一家餐饮门店负责人坦言，在常态化监管和社会监督之下，门店全面升级后厨环境，落实食材公示、分区操作、每日消杀制度，主动接入 “互联网 + 明厨亮灶” 系统，后厨操作全程可视、全程可溯。随着示范引领效应持续释放，辖区越来越多的入网商户主动规范经营行为，对标食品安全标准优化经营流程，行业整体合规水平、服务品质显著提升，网络餐饮食品安全消费投诉量同比下降50%。

责编：易鑫

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来源：新湖南客户端

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