怀化旅游饭店技能“大比武” 培育“大匠”
发布时间:2018-06-13 16:30 来源:华声在线 作者:赵志高 编辑:周紫云
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湖南日报·华声在线6月13日讯(记者 赵志高)6月12日,怀化市32家旅游饭店企业200余名选手齐聚一堂,进行服务技能“大比武”。 经过一天的激励竞争,怀化煌族国际大酒店斩获团体第一名,怀化大酒店的伍贤发、芷江宾馆的张金友、煌族国际大酒店的鲁陕予、怀化星尚·金苑酒店的黄建英、半岛国际酒店的夏慧、怀化大酒店的陈敏、煌族国际大酒店的吴飞分别获得西餐宴会摆台、厨师雕刻、保安服务、客房中式铺床、中餐宴会摆台、前厅行李员服务、前厅接待员服务一等奖,怀化星尚·金苑酒店的彭祖勇荣获中式烹饪特金奖。

铺桌布、放转盘、摆碗碟、斟酒水等工作看似简单,其实有很严格的规定。比如,台布要定位准确,十字居中凸缝朝向主副主人位,餐碟距桌沿1.5厘米,味碟位于餐碟正上方1厘米,红酒五分满,每倒完一杯酒需优美地转动酒瓶45度,以保酒液不滴不溢……现场八大项目大比武,选手们精湛的技艺、精致优雅的桌面造型、惟妙惟肖的食品雕刻等折服现场观众,展现“大匠”精神。

评委们目不转睛地盯着选手们的每一个动作和细节,在评分表中很多小项目都精确到了厘米,比赛“残酷至极”。有的参赛选手在摆放酒杯时担心位置不对,端盘子的手都已经在发抖了。

“面对的都是业务高手,竞争非常激烈,我决定最困难的还是要保持一个平常的心态。”煌族国际大酒店的参赛选手吴飞告诉记者,为了这个比赛,他和同事们刻苦训练了很久,“比赛可以提升自己的技能水平,增长见识,同时我也想把星级饭店的服务理念和技能传播给更多的餐饮人和酒店人。”

“每个项目第一名的选手,怀化市人社局将对其授予‘怀化市技术能手’称号,怀化市总工会授予‘怀化市五一劳动奖章’ ”。作为举办方之一的怀化市旅游外事侨务局党组书记、局长张娟介绍,本次大赛主要是为了促进怀化市旅游饭店行业交流与学习,提升服务技能与水平,展示旅游形象与成果。大赛不仅展现了饭店从业人员爱岗敬业的精神风貌、展示精湛高超的技能技巧,树立饭店行业服务质量标杆和榜样,同时将进一步促进行业交流学习、技术练兵,强化从业人员的服务意识、质量意识和标准意识,全面提升怀化市旅游饭店总体服务质量和水平,助力推进怀化创建国家全域旅游示范区,培育旅游千亿产业。